第66章 金沙奶黄
作者:平江府      更新:2021-04-17 15:38      字数:2510

四阿哥府里的日子过得飞快,眼看着盛夏最热的时节过去了,渐渐也就到了中秋。

早晚开始凉了起来。

李侧福晋的肚子到了这时候,也渐渐开始显怀了,行走之间,婢女们都分外小心侍候着。

福晋索性免了她的请安,还将宫里赏赐的不少补品都送过去。

其他人也各有表示——比如宋格格,早早地就将缝好的虎头帽和小衣裳送了过去,耿格格虽然在府里独来独往,也送了一些银子打成的小玩意儿过去。

至于侍妾们就更不必说了。

福晋居处里,这一日早上,华蔻刚刚指挥着婢女们将早膳布置好,转头就见福晋不见了。

她向院子里寻来,果然便见乌拉那拉氏正提着一把银质小剪,在院子里独自修建花枝。

从后面看过去,福晋的背影又瘦又薄。

华蔻瞧着就有点心疼。

她走过去,轻轻地接过旁边婢女手中捧着的小花筐,示意人下去,这才默默无言的陪伴了福晋修了一会儿。

直到福晋转到另一朵花前,华蔻一边接过乌拉那拉氏剪下的碎花枝叶,这才低声道:“福晋,侧福晋那儿这一阵子都没什么动静,奴才瞧着……总觉得不大对头呢。”

乌拉那拉氏停下了手中的动作,对着眼前的花枝看了又看,最后满意的放下了剪刀,向后退了一步,欣赏着花枝曼妙的姿态,轻轻出了一口气:“侧福晋如今肚子起来了,行动要加倍小心,我又免了她的请安,她自然便会惫懒些,这又有什么可大惊小怪的?”

华蔻沉默了一瞬,低声道:“福晋,奴才说不出道理,可奴才总觉得侧福晋最近这般安静,不似她往日里的行事,委实反常。”

福晋苦笑了一下,转身往里屋走去,一边走,一边微微收拢了领口:“往后看吧——她那性子是安生不了多久的,如今能有眼下这么一段清静,便是阿弥陀佛了!”

……

下午时候,新小院里,宁樱正在灶火间里准备做月饼。

中秋夜快到了,膳房里这阵子已经开始准备起各色口味的月饼。

前几天,为了讨好宁格格,膳房还特地送来了给她尝尝——一样口味一个,正好凑够一盒。

然后宁樱试了整整一食盒,差点没把牙给甜掉。

太甜了!

其实她穿越之前,特别喜欢吃冰淇淋月饼。

但眼下的条件……做金沙奶黄月饼也不错呀!

奶黄的香味浓郁,带着咸蛋黄的咸香味,一口咬下去,流沙满口,沙沙润润,不油不腻。

配上月饼皮的柔韧,别提多好吃了!

因为四阿哥喜欢带奶味的,宁樱特地让奴才们从膳房提食材的时候,多提了一些牛乳回来。

其实后院之中,各位主儿每日牛乳的取用也有定量——譬如侧福晋能拿到的分量肯定不如福晋,格格们能配的份量就更少了。

但膳房总管范太监一听是宁格格院子里要牛乳,二话不说,一挥手就让小太监们帮着着婷儿把牛乳桶送过去了。

灶火间的长条桌上,宁樱系上围裙,洗净手之后,向将香草粉,糖浆,花生油放在一起,用力打匀。

她不喜欢月饼皮太甜,所以糖浆放的很少,只带一点清淡的甜味就可以了,

然后就加上面粉开始搅拌。

宁樱将面团的配比特意做得多了些——因为她喜欢月饼皮又厚又韧的口感。

面团要搅拌到无干粉的状态才能停止。可如今是康熙年间,没有电动打蛋机,一切都只能靠纯手动。

这活还是挺累人的。

宁樱:我是一个没有感情的搅拌机器……

清扬在旁边,看她额头上渐渐冒了一头汗珠,就心疼得不行,一边帮她擦汗,一边上来自告奋勇的说要帮忙,结果试了几次都力度不当。

最后还是宁樱亲力亲为。

面团做好之后,婷儿捧上干净的蒸布,将面团整体包裹起来,抱到一边去静置松弛。

然后宁樱就开始做月饼馅了。

膳房提回来的咸蛋黄,个个金灿灿的,都是上上品,宁樱撒上少少一些米酒,将咸蛋黄们隔着水蒸熟,再用勺子压成泥,仔细地筛了一遍——这是为了保证一会儿月饼馅的口感足够丝滑柔润。

到了这儿,后面的步骤就简单了:将鸡蛋打进盆里,加上细砂糖打均匀,再加入从神秘空间里取出来的淡奶油和牛乳,面粉,玉米淀粉,黄油……

那边,小海子已经将灶火生了起来。

清扬跟在宁樱身后,替她把刚才准备好的食材都捧了过去。

小火苗滋滋的舔着锅边,宁樱把除了月饼皮面团以外的食材,都用锅铲一点点推进锅里。

一边推,一边同时不断搅拌,防止粘底糊锅。

然后其实也就过了五六分钟,锅里的奶黄馅就渐渐抱团了,香味也溢了出来。

其实做奶黄月饼,馅料是不能太散的,口感要“硬”一些才好——但是宁樱从来都喜欢奶黄入口,甜甜软软的感觉,所以提前关了火。

这时候,放在一旁静置的月饼皮面团,也差不多松弛好了。

宁樱让清扬把面团分成十几个大小相同的圆子——这一步不难,清扬聚精会神和婷儿一起做,屋中寂静无声。

宁樱自己则去洗干净了手上沾上的锅灰。

回来擦干了手上的水,就开始包月饼了。

取一个小面团压扁、压薄,把金沙奶黄馅放进去,双手压住翻过来,用饼皮把馅料慢慢收裹进去,再用虎口往上推,最后捏紧,封口。

然后丢进玉米淀粉中滚一下。

最后就是压花了。

其实膳房里是有很多压花模具的——这时候叫做“木范”。

不光是月饼要用,平日里制作各色糕点,上面的精美花纹都是要用模具压出来的。

但宁樱没用。

她自己寻了一双扁头筷子,在饼胚上认真画上了各种各样的花朵、月亮、小兔子图案,然后一只手扶着饼胚匀速转圈,另一只手用筷子的扁头边沿,在饼胚子旁印出了漂亮的花边。

最后放进了自制的烤箱中,烤到每月饼表面都金黄金黄的,这才取了出来。

月饼凉透之后,浓浓的奶香味就透着月饼皮出来了。